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标题:生日蛋糕读书 芒果慕斯蛋糕到手做法     芒果系我们南方最常见状手水果、一年四季都可用吃到两样品类到手芒果、甚么桂七芒、凯特芒、金煌芒、红象牙芒 、小台农等待等待、屡次都屡次不过来;芒果做成到手蛋糕更系瞧到手人眼花纷乱、不过我最喜爱到手再是系芒果慕斯、颜色精巧、绵细软糯而又香甜到手口感、不论系小好友再是系大好友或是者系老好友都没有办法拒绝它到手美味;    芒果慕斯蛋糕用料工具    主料:自制芒果果酱(250g)鸡蛋黄(40g)砂糖(20g)牛奶(50g)淡奶油(120g)吉利丁(5g)巧克力戚风蛋糕体(100g)淋面-吉利丁(2.5g)淋面-芒果果酱(60g)淋面-白糖(15g)淋面-玉米淀蛋糕粉(6g)淋面-麦芽糖浆(12g)淋面-水(40g)辅料清新芒果丁(适量)巧克力分配件(适量)    厨具: 电磁炉、搅搅和机、电烤箱分类烘焙甜味其余屡次小时普通难度    芒果慕斯蛋糕到手做法:        1.芒果果酱:芒果削皮、去核、切丁、加入果肉总量15%到手白糖、加柠檬(每1000克果肉加1个黄柠檬)、用搅搅和机搅搅和效果泥、过滤掉果肉纤维、腌渍4个小时、烧效果酱、搁凉备用"        2.蛋黄、细糖搅搅和至发白浓稠、提机子、可流下堆叠再逐渐流开、边搅搅和边冲入加热至65℃到手牛奶搅和匀"同隔水加热、边烧边擦底搅搅和至浓稠、离火、略微降温后、加入吉利丁搅和至硬化"        3.分次加入芒果果酱搅和匀、搁凉、拿至手温"        4.淡奶油打至5-6成发、分次加入3中搅和匀        5.组装:运用14cm*14cm大小到手方形慕斯圈(1)首要裁出两块面积为13cm*13cm、厚度为约为1.2cm到手巧克力蛋糕体"(2)用保鲜膜包住慕斯圈到手底部、拿包好到手慕斯圈搁于一块硬板上、先搁入一块蛋糕体、倒腾入一半到手芒果慕斯、搁入切好到手芒果丁、再搁入第二块蛋糕体、倒腾入余下到手芒果慕斯、搁芒果丁(3)拿蛋糕概略略微作休整之后入冰箱冷冻3小时、即可做淋面、脱模        6.淋面到手几类原料除吉利丁外、整个混合搅和匀、用平底锅于电磁炉上烧沸之后停火、降温至45℃左右、加入吉利丁、搅和匀、搁凉至手温、即可倒腾于5中做好到手蛋糕概略、待概略到手淋面凝结即可脱模做装饰"        7.蛋糕脱模后、切好芒果丁、堆于蛋糕上面、整出情状、再插上精巧到手巧克力分配件、即做好了;    小窍门:    1、做芒果果酱到手时候、搁糖量按照本身买到手芒果甜度来调理、所用这个量不系固定到手"2、概略装饰到手芒果丁、尽可能切到手平均部分才精巧3、于组装到手时候、慕斯体不要倒腾到手太满、记到手预留下做淋面到手高度;

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